약식

[생활]

주요내용

생활 상세정보 주요내용
내용 □ 재료
찹쌀 1㎏, 황설탕 300g, 캬라멜소스 1t, 진간장 ¼컵, 참기름 1T, 밤 10개, 대추ㆍ은행ㆍ실백 약간, 계피가루 ½t
□ 조리방법
① 찹쌀은 약 4∼6시간쯤 물에 담가 둔다. ② 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗기고 큰 것은 셋으로, 작은 것은 둘로 썰어 놓는다. ③ 대추는 씨를 뺀 다음 채썰어 둔다. ④ 물에 담가 두었던 찹쌀을 건져 물기를 뺀 다음 시루에 찌거나 된밥을 짓는다. 쌀이 안불었으면 한 두번 물을 뿌려 골고루 익게 한다. ⑤ 큰 그릇에 밥을 퍼내어 뜨거울 때 밤, 대추, 설탕, 간장, 실백을 넣고 밥알이 하나하나 떨어지게 잘 버무린 다음, 팬에 기름을 두르고 오븐에 넣어 약 20분간 찐다. 도중에 아래위를 두 번 정도 뒤집는다.
□ 참고사항
○ 약식은 잔치상에 빠질 수 없는 전통음식으로 정월 대보름의 절식이다.
□ 참고자료
○ 강원도농촌진흥원, 강원향토의 맛, 1993
□ 자료제공자
이화순, 강원도 화천군 상서면 파포2리
□ 자료조사자
이한기, 농촌생활연구소, 수원시 권선구 서둔동 88-2 우후남, 농촌생활연구소, 수원시 권선구 서둔동 88-2

분석정보

생활 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23G 3/00,A23L 1/10
키워드 약식, 찹쌀, 황설탕, 캬라멜소스, 진간장, 참기름, 밤, 대추, 은행, 실백, 계피가루

발행정보

생활 상세정보 중 발행정보
도서명 전통지식 모음집 생활문화편
발행기관 농촌진흥청
페이지수 559 ~559 / 946
발행일 1997
DB공개일자 2010년 2년 12일
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