조개젓

[생활]

주요내용

생활 상세정보 주요내용
내용 □ 재료
조갯살 5컵, 소금 1컵
□ 조리방법
① 조갯살은 잘고 싱싱한 것으로 구하여, 소금을 약간 뿌려 소쿠리에 받쳐 조개 국물을 받아 놓는다. ② 받아 놓은 조개 국물을 끓이면서 거품과 불순물을 걷어내고, 완전히 끓인 다음에 식힌다. ③ 조갯살을 그릇에 담아 분량의 소금을 살살 섞어, 식혀 놓은 조개 국물을 붓고 항아리에 담는다. ④ 비닐을 항아리 지름 크기만큼 잘라 조개 위에 덮고 항아리 위를 한지로 봉하고 뚜껑을 덮는다.
□ 참고사항
○ 조개젓에는 비타민 B가 특히 풍부하며 창란젓, 어리굴젓도 조개젓 다음으로 비타민 B의 함유량이 많다.
□ 참고자료
○ 경기도농촌진흥원, 경기농산물 가공저장모음, 1992
□ 자료제공자
김희연, 경기도 시흥시 방산동 81-1
□ 자료조사자
이한기, 농촌생활연구소, 수원시 권선구 서둔동 88-2 우후남, 농촌생활연구소, 수원시 권선구 서둔동 88-2

분석정보

생활 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/33
키워드 조개젓, 조갯살, 소금, 항아리

발행정보

생활 상세정보 중 발행정보
도서명 전통지식 모음집 생활문화편
발행기관 농촌진흥청
페이지수 436 ~436 / 946
발행일 1997
DB공개일자 2010년 2년 12일
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