무청김치

[생활]

주요내용

생활 상세정보 주요내용
내용 □ 재료
무청 2㎏, 고춧가루 250g, 무 800g, 찹쌀풀 200g, 생강 50g, 마늘 40g, 멸치젓 300g, 소금 10g, 통깨 5g, 쪽파 100g
□ 조리방법
① 무청은 연한 것을 골라 씻어 소금물에 2시간 정도 절인 다음 물에 헹궈 물기를 뺀다. ② 무는 채썰고 쪽파는 씻어 반으로 갈라 놓는다. ③ 고춧가루는 따뜻한 물에 불리고 생강과 마늘은 곱게 다진다. ④ 고춧가루와 멸치젓, 찹쌀풀, 생강, 마늘, 통깨를 넣고 양념장을 만든 다음 무채를 넣고 버무린다. ⑤ 여기에 무청, 파를 넣고 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다.
□ 자료조사자
김영배, 원예연구소, 수원시 장안구 이목동 475 장현세, 원예연구소, 수원시 장안구 이목동 475 김미정, 원예연구소, 수원시 장안구 이목동 475

분석정보

생활 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23B 7/10,A23L 1/212
키워드 무청김치, 무청, 고춧가루, 무, 찹쌀풀, 생강, 마늘, 멸치젓, 소금, 통깨, 쪽파, 양념장, 항아리

발행정보

생활 상세정보 중 발행정보
도서명 전통지식 모음집 생활문화편
발행기관 농촌진흥청
페이지수 351 ~351 / 946
발행일 1997
DB공개일자 2010년 2년 12일
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