돌나물물김치

[생활]

주요내용

생활 상세정보 주요내용
내용 □ 재료
돌나물 200g, 쌀밥 또는 누룽지 100g, 마늘 1통, 고춧가루 1큰술, 풋고추 2개, 소금 2큰술
□ 조리방법
① 소금에 절이기 : 돌나물을 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀 후 소금에 절인다. ② 절인 후 씻기 : 1시간 후 절인 돌나물을 물에 씻어 건진다. ③ 김치국물 만들기 : 돌나물 양만큼 밥이나 누룽지를 푹 고아 물만 걸러 놓는다. ④ 김치 담기 : 물이 식으면 마늘 다진 것, 풋고추 썬 것, 고춧가루를 넣고 돌나 물을 넣은 후 간을 한다. ⑤ 김치통에 넣어 새콤하게 익으면 먹는다.
□ 참고사항
○ 돌나물 특유의 시원한 국물로 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 입맛을 돋군다.
□ 참고자료
○ 농촌영양개선연수원, 한국의 향토음식, 1994
□ 자료제공자
강정자, 경상남도 진양군 문산면 상문리
□ 자료조사자

분석정보

생활 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23B 7/10,A23L 1/212
키워드 돌나물물김치, 돌나물, 쌀밥, 누룽지, 마늘, 고춧가루, 풋고추, 소금

발행정보

생활 상세정보 중 발행정보
도서명 전통지식 모음집 생활문화편
발행기관 농촌진흥청
페이지수 347 ~347 / 946
발행일 1997
DB공개일자 2010년 2년 12일
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