전주콩나물국밥

[생활]

주요내용

생활 상세정보 주요내용
내용 □ 재료
밥 4공기, 콩나물 200g, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2큰술, 파 20g, 마늘 4쪽, 새우젓국 3큰술, 멸치국물 3컵, 콩나물삶은물 3컵, 국간장 2큰술
□ 조리방법
① 콩나물은 깨끗하게 꼬리를 따서 소금물에 살짝 삶아 건진다. ② 마늘은 곱게 다지고 파는 동글동글하게 썰어 놓는다. ③ 삶은 콩나물에 마늘, 파, 국간장, 참기름, 고춧가루를 넣어 무친다. ④ 멸치국물과 콩나물 삶은물을 합하여 뚝배기에 부은 다음 밥, 콩나물 무친 것, 새우젓국을 넣어 끓인다.
□ 참고사항
○ 잘게 찢은 장조림과 새우젓국을 별도로 상에 내어 각기 입맛에 맞게 간한다.
□ 참고자료
○ 전라북도농촌진흥원, 전북음식, 1996
□ 자료조사자
김진숙, 농촌생활연구소, 수원시 권선구 서둔동 88-2

분석정보

생활 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/10,A23L 1/212,A23L 1/39
키워드 전주콩나물국밥, 밥, 콩나물, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 파, 마늘, 새우젓국, 멸치국물, 콩나물삶은물, 국간장

발행정보

생활 상세정보 중 발행정보
도서명 전통지식 모음집 생활문화편
발행기관 농촌진흥청
페이지수 23 ~23 / 946
발행일 1997
DB공개일자 2010년 2년 12일
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