보리수단

[전통식품]

주요내용

전통식품 상세정보 주요내용
주요재료 가을보리, 녹말, 꿀, 오미자국
조리법 및 가공기술 1) 가을보리를 찧은 다음 푹 삶아 냉수에 씻는다. 2) 물을 빼고 녹말을 알알이 묻혀 뜨거운 물에 데친다. 3) 꿀을 탄 오미자국에 2)를 넣는다.

원문정보

전통식품 상세정보 원문정보
원문명 보리슈단
문헌명 윤씨음식법 (음식법 饌法)
원문이미지 보리수단 원문 사진
원문텍스트 보리슈단은 을 보리 졍히 졍히 곱독록 닭겨 퍼지도록 마 슈의 서 믈 지거든 녹말을 치 쇽 무쳐 데쳐 외미국의   쳔신의도 이로 여 니라
번역문 가을보리를 깨끗이 찧은 다음 퍼지도록 삶고 냉수에 씻는다. 물이 다 빠지면 녹말을 낱낱이 많이 묻혀 뜨거운 물에 데치고 꿀을 탄 오미자국에 넣어 먹는다. 천신 의식을 행할 때에도 이와 같이 만들어 사용한다.

분석정보

전통식품 상세정보 분석정보
식품분류코드 F-04-03-03-024
키워드 보리수단, 가을보리, 녹말, 꿀, 오미자국

발행정보

전통식품 상세정보 중 발행정보
DB공개일자 2013년 2년 7일
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