백숙

[전통식품]

주요내용

전통식품 상세정보 주요내용
주요재료 닭, 찹쌀 3t숟가락, 인삼가루 1숟가락, 물 10보시기
조리법 및 가공기술 1) 닭의 내장을 빼고 발과 날개끝과 대가리를 잘라버린다. 2) 뱃 속에 찹쌀 세 숟가락과 인삼가루 1숟가락을 넣고 쏟아지지 않게 잡아 맨다. 3) 물을 열 보시기쯤 붓고 끓여 1보시기쯤 남으면 짜서 먹는다.

원문정보

전통식품 상세정보 원문정보
원문명 백숙
문헌명 조선요리제법 (조선요리제법)
원문이미지 백숙 원문 사진
원문텍스트 닭을 잡아 내장을 빼고 발과 날개끝과 대가리를 잘라버리고 배속에 찹쌀 세숫가락과 인삼가루 한숫가락을 넣고 쏟아지지 않게 잡아맨후에 물을 열보시기쯤 붓고 끓여 한보시기쯤 만들어서 짜서 먹나니라
번역문 닭을 잡아 내장을 빼고 발과 날개끝과 대가리를 잘라버린다. 그런 후에 뱃 속에 찹쌀 세 숟가락과 인삼가루 1숟가락을 넣고 쏟아지지 않게 잡아 맨다. 그리고 물을 열 보시기쯤 붓고 끓여 1보시기쯤 되거든 짜서 먹는다.

분석정보

전통식품 상세정보 분석정보
식품분류코드 F-02-01-04-999
키워드 백숙, 닭, 찹쌀, 인삼가루, 복날

발행정보

전통식품 상세정보 중 발행정보
DB공개일자 2013년 2년 7일
TKOI [?]

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