미나리장아찌

[전통식품]

주요내용

전통식품 상세정보 주요내용
주요재료 미나리 큰 것 2단, 고기 20돈, 깨소금 1/2숟가락, 기름1숟가락, 파 2개, 간장 1/2종자
조리법 및 가공기술 1) 미나리를 깨끗하게 다듬어 물에 깨끗하게 씻은 후에 채반에 건져놓아서 물을 다 뺀다. 2) 냄비에 기름을 바르고 볶다가 간장을 조금 치고 다시 볶는다. 3) 고기를 잘게 이겨서 양념해서 볶아 미나리와 함께 넣고 고춧가루(굵은 것)와 파 이긴 것과 깨소금을 넣고 섞어서 상에 놓는다.

원문정보

전통식품 상세정보 원문정보
원문명 미나리장앗지
문헌명 조선요리제법 (조선요리제법)
원문이미지 미나리장아찌 원문 사진
원문텍스트 재료 미나리 두단(큰단), 고기 二十匁 깨소금 반숫가락, 기름 한숫가락 파 두 개, 간장 반종자 미나리를 정하게 다듬어서 물에 까끗하게 씻은후 채반에 건져놓아서 물을 다 빼어가지고 남비에 기름을 바르고 볶가 간장을 조금 치고 다시 볶고 고기를 잘게 이겨서 약념해서 볶아 미나리와 함께 넣고 고춧가루(굵은것)와 파 이긴것과 께소금을 넣고 섞어서 상에 놓나니라
번역문 재료 미나리 두 단(큰단), 고기 20돈, 깨소금 반 숟가락, 기름1숟가락, 파 2개, 간장 반 종자. 미나리를 깨끗하게 다듬어서 물에 깨끗하게 씻은 후에 채반에 건져놓아서 물을 다 뺀다. 그리고 냄비에 기름을 바르고 볶아 간장을 조금 치고 다시 볶고 고기를 잘게 이겨서 양념해서 볶아 미나리와 함께 넣고 고춧가루(굵은 것)와 파 이긴 것과 깨소금을 넣고 섞어서 상에 놓는다.

분석정보

전통식품 상세정보 분석정보
식품분류코드 F-02-07-02-999
키워드 미나리장아찌, 미나리, 고기, 장아찌, 깨소금

발행정보

전통식품 상세정보 중 발행정보
DB공개일자 2013년 2년 7일
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