방아장떡(방아잎장떡)

[향토음식]

주요내용

향토음식 상세정보 주요내용
식품유형 부식류 > 전류 > 전 > 채소류 방아장떡(방아잎장떡) 사진
조리법분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료 방아잎 200g ,식용유 약간 <반죽물> 밀가루 110g(1컵), 고추장 2작은술, 된장 2작은술, 물 150ml(3/4컵)
조리방법 1. 방아잎은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 밀가루에 고추장, 된장, 물을 넣고 반죽한 다음 방아잎을 넣고 고루 섞는다. 3. 달군 팬에 식용유를 두르고 2를 얇게 지진다.
참고사항 방아잎, 대파, 고추를 잘게 썰어 국간장으로 간을 하고 밀가루 반죽을 하여 쪄서 먹기도 한다.
출처 울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>이연정·하미옥·최수근, 울산 지역 향토음식에 대한 식행동과 기호도에 관한 연구, 한국식생활문화학회지, 21(5), 2006<br>
정보제공자 배재순, 경상남도 함안군 대산면 평림리<br>
지역명 경상남도

분석정보

농업 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/10;A23L 1/01

발행정보

향토음식 상세정보 중 발행정보
도서명 한국의 전통향토음식; 9-경상남도
ISBN 9788936309237
9788936309145
페이지수 305 ~305 / 520
발행일 2008
발행기관 교문사
DB공개일자 2010년 2년 12일
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