백령도김치떡

[향토음식]

주요내용

향토음식 상세정보 주요내용
식품유형 떡류 > 떡류 백령도김치떡 사진
조리법분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료 찹쌀가루 300g(3컵), 메밀가루 330g(3컵), 밀가루 330g(3컵), 생굴 400g(2컵), 배추김치 900g, 소금 1큰술, 들기름 2큰술, 물 적량 ,참기름 약간
조리방법 1. 찹쌀가루와 메밀가루를 고루 섞어 물을 충분히 뿌려 가며 반죽하여 젖은 면포를 깔고 찜통에 약10-15분 정도 쪄낸 다음 밀가루와 소금을 넣고 물을 조금씩 넣어 반죽한다. 2. 굴은 엷은 소금물에 씻어 물기를 빼 놓는다. 배추김치는 속을 털어 내고 다져서 물기를 꼭 짠 후 굴과 들기름을 넣어 섞는다. 3. 1에 준비된 반죽은 밀가루를 뿌려 가며 두께 0.1㎝, 직경 6㎝정도로 동그랗게 만두피를 밀어 소를 넣고 만두 모양으로 빚는다. 4. 찜통에 젖은 면포를 깔고 찌면서 김이 오르면 약15분 정도 쪄 낸 후 한 김 나가면 참기름을 발라 낸다.
참고사항 백령도 김치떡은 서해안의 백령도 주민들이 간식용으로 즐겨 만들어 먹는 떡이다. 우리가 흔히 먹는 만두와 비슷하게 만들지만, 소로 사용되는 신선한 굴과 새콤한 맛의 김치가 어우러져 만두와는 또 다른 특별한 맛이 난다. 메밀가루를 넣어 소박하면서도 구수한 느낌과 맛을 자랑하며 이 지방 사람들의 생활환경을 그대로 반영한 떡이다.
출처 이승교, 경기지역향토음식조사, 수원대학교논문집10권, 1992<br>
지역명 경기도

분석정보

농업 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/10;A23B 7/00;A23L 1/33

발행정보

향토음식 상세정보 중 발행정보
도서명 한국의 전통향토음식; 2-서울·경기도
ISBN 9788936309169
9788936309145
페이지수 410 ~410 / 487
발행일 2008
발행기관 교문사
DB공개일자 2010년 2년 12일
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