꽃게찜

[향토음식]

주요내용

향토음식 상세정보 주요내용
식품유형 부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류 꽃게찜 사진
조리법분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료 꽃게 800g(3마리), 쇠고기 100g, 석이버섯 5g(5개), 미나리 30g, 달걀 150g(3개), 밀가루 1큰술, 표고버섯 10g(3개), 소금 약간 <양념> 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술
조리방법 1. 꽃게는 깨끗이 씻어 게딱지를 연다, 아가미를 떼어 내고 안의 장과 알을 발라낸다. 2. 쇠고기는 곱게 다져 게살, 밀가루, 푼 달걀을 섞어 갖은 양념을 한다. 3. 게딱지에 2를 담아 찜통에 찐다. 4. 표고버섯과 석이버섯은 곱게 채 썰어(0.2cm) 약간의 소금을 넣고 볶는다. 5. 미나리는 데쳐 4cm길이로 잘라 무치고, 달걀은 황백지단을 부채 채 썬다 (5×0.2×0.2cm). 6. 게찜에 4와 5의 고명을 얹어서 낸다.
출처 인천광역시 농촌지도소, 우리음식모음, 1996<br>
지역명 경기도

분석정보

농업 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/33

발행정보

향토음식 상세정보 중 발행정보
도서명 한국의 전통향토음식; 2-서울·경기도
ISBN 9788936309169
9788936309145
페이지수 307 ~307 / 487
발행일 2008
발행기관 교문사
DB공개일자 2010년 2년 12일
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