호두죽

[향토음식]

주요내용

향토음식 상세정보 주요내용
식품유형 주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽 호두죽 사진
조리법분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료 호두(깐 것) 80g(1컵), 쌀 160g(3/4컵), 물 1.2L(6컵), 소금 적량, 설탕이나 꿀 적량
조리방법 1. 쌀을 씻어 일어 건져서 물에 불렸다가 곱게 갈아 가라앉힌다. 2. 호두는 따뜻한 물에 10분가량 담갔다가 속껍질을 벗긴 다음 곱게 갈아서 체에 걸러 밭친다. 3. 호도와 쌀 간 것의 윗물만(분량에 맞추어서) 먼저 끓이다가 쌀 앙금을 넣고 쑤어 익으면 호두앙금을 넣고 윤이 나게 쑨다. 4. 알맞게 잘 끓여지면 소금으로 간을 하고 설탕이나 꿀과 함께 먹는다.
출처 황혜성· 한복려 ·한복진. 한국의 전통음식, 교문사 1991<br>남양주시 농업기술센터 남양주시 향토음식연구회, 보양음식, 2000<br>
원출전 시의전서 규합총서
지역명 경기도

분석정보

농업 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/10;A23L 1/36

발행정보

향토음식 상세정보 중 발행정보
도서명 한국의 전통향토음식; 2-서울·경기도
ISBN 9788936309169
9788936309145
페이지수 85 ~85 / 487
발행일 2008
발행기관 교문사
DB공개일자 2010년 2년 12일
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