메밀수제비(마말조배기)

[향토음식]

주요내용

향토음식 상세정보 주요내용
식품유형 주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비 메밀수제비(마말조배기) 사진
조리법분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료 메밀가루 300g, 반죽물 200ml(1컵), 무 100g, 실파 10g, 물 1.8L(9컵), 소금 약간
조리방법 1. 메밀가루는 미지근한 물로 질게 반죽해 놓는다. 2. 무는 굵게 채 썰고(5×0.5×0.5cm), 실파는 송송 썬다(0.5cm). 3. 냄비에 무와 물을 넣고 끓여 국물이 끓으면 숟가락으로 반죽을 조금씩 떠 넣으면서 익힌다. 4. 마지막으로 실파를 넣고 소금으로 간을 한다.
조리과정컷 메밀수제비(마말조배기) 재료 사진 메밀수제비(마말조배기) 조리 사진 메밀수제비(마말조배기) 조리 사진 메밀수제비(마말조배기) 조리 사진 메밀수제비(마말조배기) 조리 사진
참고사항 산모에게 피를 삭히는 음식이라 하여 미역을 함께 넣고 끓여서 간식으로 섭취하였다고 한다. 자주 배고픔을 느낄 때 손쉽게 끓여내는 구수한 음식이며 지금도 즐겨 먹는다.
출처 제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도지편찬위원회, 제주의 민속Ⅳ-의생활· 식생활· 주생활, 1996<br>제주음식연구회, 제주의 먹거리 모음, 2001
조리시연자 나임순, 제주 서귀포시 동홍동
지역명 제주도

분석정보

농업 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/16

발행정보

향토음식 상세정보 중 발행정보
도서명 한국의 전통향토음식; 10-제주도
ISBN 9788936309244
9788936309145
페이지수 78 ~79 / 310
발행일 2008
발행기관 교문사
DB공개일자 2010년 2년 12일
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