고등어죽

[향토음식]

주요내용

향토음식 상세정보 주요내용
식품유형 주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽 고등어죽 사진
조리법분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료 고등어 400g(1마리), 쌀 360g(2컵), 물 2.4L(12컵), 참기름 1큰술, 소금 4작은술
조리방법 1. 쌀은 씻어 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다. 2. 고등어는 머리와 지느러미를 손질하여 뼈를 추려 내고 살만 다진다. 3. 솥에 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶는다. 4. 3에 물을 붓고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 다진 고등어살을 넣는다. 5. 소금으로 간을 하고 한소끔 끓여 낸다.
조리과정컷 고등어죽 재료 사진 고등어죽 조리 사진 고등어죽 조리 사진 고등어죽 조리 사진
참고사항 다진 파를 넣어 끓이기도 한다.
출처 제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>
조리시연자 나임순, 제주 서귀포시 동홍동
지역명 제주도

분석정보

농업 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/325

발행정보

향토음식 상세정보 중 발행정보
도서명 한국의 전통향토음식; 10-제주도
ISBN 9788936309244
9788936309145
페이지수 56 ~56 / 310
발행일 2008
발행기관 교문사
DB공개일자 2010년 2년 12일
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