주꾸미회

[향토음식]

주요내용

향토음식 상세정보 주요내용
식품유형 부식류 > 회류 > 생회 > 어패류 주꾸미회 사진
조리법분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료 주꾸미 6마리, 굵은 소금 약간 <초고추장> 고추장 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 약간
조리방법 1. 주꾸미의 머리를 뒤집어서 먹통을 떼어 낸다. 2. 굵은 소금으로 주물러 주꾸미의 빨판 속의 뻘과 이물질을 제거한다. 너무 많이 헹구면 주꾸미의 본 맛을 잃으므로 두세 번 정도 헹구어 낸다. 3. 끓는 물에 1의 주꾸미를 넣어 재빨리 데쳐 낸다. 4. 분량의 재료로 초고추장을 만들어 곁들인다.
조리과정컷 주꾸미회 재료 사진 주꾸미회 조리 사진 주꾸미회 조리 사진 주꾸미회 조리 사진 주꾸미회 조리 사진
출처 농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food, 2006<br>
조리시연자 김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역명 충청남도

분석정보

농업 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/333;A23L 1/221

발행정보

향토음식 상세정보 중 발행정보
도서명 한국의 전통향토음식; 5-충청남도
ISBN 9788936309190
9788936309145
페이지수 192 ~193 / 293
발행일 2008
발행기관 교문사
DB공개일자 2010년 2년 12일
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