늙은호박나물

[향토음식]

주요내용

향토음식 상세정보 주요내용
식품유형 부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채 늙은호박나물 사진
조리법분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료 늙은 호박 300g, 붉은 고추 45g(3개), 물 적량, 참기름 1큰술, 소금 1큰술 <양념> 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법 1. 늙은 호박의 껍질을 벗기고 속을 깨끗이 긁어낸 다음 1.5cm 두께로 썬다. 2. 냄비에 1의 호박을 담아 참기름을 넣고 볶은 후 물을 자작하게 부어 끓인다. 3. 2의 호박에 어슷하게 썬 고추와 양념을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
조리과정컷 늙은호박나물 재료 사진 늙은호박나물 조리 사진 늙은호박나물 조리 사진 늙은호박나물 조리 사진 늙은호박나물 조리 사진
참고사항 늦은 여름부터 다음 해 봄까지 먹으면 약간 달짝지근한 맛과 부드러운 맛이 진미이다.
출처 문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
조리시연자 정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역명 충청북도

분석정보

농업 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/212

발행정보

향토음식 상세정보 중 발행정보
도서명 한국의 전통향토음식; 4-충청북도
ISBN 9788936309183
9788936309145
페이지수 144 ~145 / 265
발행일 2008
발행기관 교문사
DB공개일자 2010년 2년 12일
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