호박지찌개

[향토음식]

주요내용

향토음식 상세정보 주요내용
식품유형 부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 채소류 호박지찌개 사진
조리법분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료 늙은 호박 750g(소 1/4개), 배추 500g(소 1포기), 무 500g(1/2개), 소금 1컵, 쪽파 50g, 마늘 20g(5쪽), 생강 10g(2쪽), 고춧가루 1/2컵, 쌀뜨물 600ml(3컵), 멸치젓 적량, 된장 약간
조리방법 1. 늙은 호박은 씨를 깨끗이 긁어 내고 껍질을 벗겨 납작하게 썰어(5×2×0.7cm) 소금에 절인다. 2. 무와 배추도 호박과 같은 크기로 썰어 소금에 절인다. 3. 실파는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다. 4. 절인 호박, 배추, 무를 씻어서 건진 다음 고춧가루를 넣어 버무려 붉게 물들인 후 다진 마늘과 다진 생강, 실파와 멸치젓을 넣고 고루 버무린다. 잘 버무렸졌으면 항아리에 넣고 돌로 눌러 익힌다. 5. 4의 호박지가 익으면 뚝배기에 담고 쌀뜨물울 부어 약한 불에서 끓인다. 된장을 풀어 넣어 간을 맞춘다.
조리과정컷 호박지찌개 재료 사진 호박지찌개 조리 사진 호박지찌개 조리 사진 호박지찌개 조리 사진 호박지찌개 조리 사진
참고사항 호박지는 그대로 먹지 않고 대부분 끓여 먹느다.
출처 문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
조리시연자 정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역명 충청북도

분석정보

농업 상세정보 분석정보
IPC분류코드 A23L 1/212

발행정보

향토음식 상세정보 중 발행정보
도서명 한국의 전통향토음식; 4-충청북도
ISBN 9788936309183
9788936309145
페이지수 124 ~125 / 265
발행일 2008
발행기관 교문사
DB공개일자 2010년 2년 12일
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